Como preparar el té verde y té negro RUNAQ – Beneficios y Propiedades

Los tés y otras infusiones tienen muchas propiedades y beneficios. Sin embargo, para mantener sus beneficios, aromas y sabores hay que prepararlas correctamente. Los diferentes tés e infusiones tienen temperaturas distintas de preparación y tiempos de infusión. Acá te dejamos un instructivo muy sencillo para la preparación del té negro y el té verde RUNAQ acompañado de una breve descripción de sus propiedades. ¡Salud!  ...

Algunas cosas sobre el té

1.-Todos los tipos de té (Verde, Negro, Blanco, Amarillo, Pu-erh, Oolong y otros) provienen de la misma planta Camellia sinensis, diferenciadas únicamente por los distintos procesos que han recibido. Existen basicamente dos tipos de plantas de té de las que se elaboran estas bebidas, una de procedencia China, la Camellia sinensis var. sinensis, y la otra de procedencia India, la Camellia sinensis var. assamica. 2.- La planta del té, Camellia sinensis (Theaceae) es distinta al “árbol del té” Melaleuca alternifolia (Myrtaceae, familia del eucalipto), la confusión proviene de una mala traducción de “tea tree”  de los arbustos australianos. 3.- Las altas temperaturas de infusión  afectan a los aminoácidos como la L-teanína presentes en el té verde, el cual tienen varios beneficios para la salud a nivel del sistema nervioso, la memoria y el humor; las altas temperaturas también afectan a muchas catequinas (antioxidantes). Estos compuestos además son sensibles a la luz del sol. 4.- El té verde debe ser preparado a temperaturas de entre 70ºC y 80ºC  por un tiempo de infusión de entre 1 y 3 minutos para asegurar mantener todas sus propiedades benéficas. Recuerde almacenarlo en lugares en ausencia de luz y ausencia de aire. Salud   Publicado en MISHA ECO LAB TAMBIÉN…  ...
El té en el Perú

El té en el Perú

El inicio de la industria del té en Perú se remonta a 1895 cuando el Dr. Benjamín De La Torre, nombrado senador por el Cusco, propuso plantaciones de té como una alternativa a la disminución de los precios del café, la chinchona, la coca (Erythroxylum coca) y los cultivos de caña para aguardiente. Como diputado designado por la provincia de La Convención (Cusco), presentó su propuesta técnica a los agricultores de la provincia, destacando las ventajas de la creación de la industria del té en el Perú. En 1913, las semillas fueron traídas al país por primera vez debido a su sugerencia. (Un pionero de esta actividad fue el Dr. Benjamín De La Torre Mar.) Una vez realizados los arreglos para importar las semillas, el cónsul peruano en Yokohama (Japón), Francisco A. Loaysa realizó el primer  envío en barco al país. Ciento veinte libras de semillas fueron traídas por el vapor ANYO MARU, y fueron plantadas experimentalmente por el Dr. De La Torre en su granja Huyro. Una vez que se habían establecido los primeros semilleros de plantas de té de alto rendimiento, se cultivaron las plantas para la producción. En 1915, cuando se produjo la primera cosecha, las plantas fueron desafortunadamente abandonadas después de la muerte del pionero y líder del proyecto. El 26 de julio de 1917, a las 9:00 de la mañana, Benjamín fue asesinado (nacido en julio de 1871), con dos disparos de arma de fuego de Juan Recharte, su antiguo capataz en Huyro. Después de su muerte, las plantas fueron abandonadas aunque la primera cosecha había brindado té negro. Diez años más tarde, en 1927,...

Teína, cafeína y teanina

De pequeños teníamos la prohibición de tomar café. Salvo que la abuela, preparara la taza. Con mucho cuidado ponía algún chorro muy controlado de la esencia para que “sufriéramos”, los efectos solo para adultos, de los compuestos de esta bebida.   Esos efectos eran a causa de la cafeína. Ya en los ochenta y noventa, décadas en las que crecía, se sabía de su contenido en el café y de sus consecuencias en las personas. Esta molécula fue extraída por primera vez en 1820 y bautizada como “cafeína”. Posteriormente en 1827 se la extrajo del té y la bautizaron como ”teína”  para posteriormente descubrir que son la misma molécula. Además no solo la encontraron en el café y en el té sino que también la encontraron en otras plantas como la guaraná, guayusa, cacao, yerba mate y otras.     Entonces, si el café y el té tienen la misma molécula ¿Por qué sus efectos son distintos?. Pues la respuesta está en la teanina. Este aminoácido se encuentra de forma natural en el té. Se localiza con mayor concentración en el té verde que en los otros tipos de té y también se encuentra en la Guayusa (!!!). En otros estudios se le ha encontrado gran cantidad de beneficios: como la mejora de la concentración, mejora la memoria, incluso se sabe de sus efectos positivos contra el Alzheimer y todo esto en sinergia con la teína que además de potenciar los efectos de la teanina, evitan los efectos negativos de solo la teína (cafeína).     Tal cual cuenta la leyenda Zen del origen del té, está bebida no es solo es para despertar, sino también para meditar.     https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18006208   (Teanina y sus efecto en sinergia con la cafeína) https://www.sciencenews.org/article/distracted-tea-might-help-your-focus?_Tea_might_help_your_focus= (Teanina y la concentración) http://www.dbpia.co.kr/Journal/ArticleDetail/NODE01001107   (Teanina y el Alzheimer) http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1271/bbb.70669  (Teanina y la memoria) http://www.tropicos.org/Name/2000086?projectid=73 (Guayusa...

¿Infusiones en bolsitas filtrantes?

Recuerdo de pequeño cuando la abuela preparaba el té. Mientras encendía el fogón, apresuraba unas monedas y mandaba a los nietos a comprarlo: -Hijo, corre a la bodega y traite una cajita de té. Eran cajitas de precio muy módico, podían ser  los famosos   “Té Huyro”  o “Té Sabú”. Al volver a casa, el agua estaba ya caliente. Y con unos modos que no escapan de mi memoria, la abuela calentaba los utensilios, para luego “reposar” las hebras de aquella bebida. Aquella que acompañaba muchos días y noches. Después de un tiempo estas cajitas fueron desapareciendo y empezó a verse en la televisión propagandas de un inglés tomando una taza de té y asegurando que la tetera había pasado de moda, que el té de filtrante no tenía nada que envidiar al “té  Inglés”. Los tés filtrantes estaban por doquier, la vida acelerada de la modernidad y la ciudad, lograban que esta nueva forma de tomar el té sea aceptada. Pronto llegaron marcas, sabores y colores, los filtrantes se apoderaron de la ciudad y de los hogares, eran baratos y prácticos. Las teteras en casa ocuparon el rincón mas oscuro del almacén, eran convertidas en macetas, o pasaron a formar parte de los recuerdos en una repisa entre muchas otras cosas de la abuela. Muchos de los tés e infusiones filtrantes comercializados en el Perú contienen colorantes y saborizantes (autorizados). Además de esto, muchas de las bolsas de papel y nylon al entrar  en contacto con el agua caliente liberan sustancias tóxicas tan dañinas que ni todos los beneficios de las infusiones podrían compensar. “…Algunas bolsas de té están...