El té negro y el té verde

Siempre que estamos en feria, hay personas que nos preguntan la diferencia  entre el té verde y el té negro, muchas  piensan incluso que provienen de  plantas distintas por las diferencias en sus colore, sabores y propiedades. Lo mismo sucede con los otros tipos de tés.

La diferencia entre el té verde y el té negro está en el el tipo de proceso realizado, suceden oxidación, corte de oxidación, secados, enrollados, y otros procedimientos que finalmente determinarán el mantenimiento o generación de algunas sustancias responsables del color, sabor y propiedades. Así por ejemplo después del proceso de corte de oxidación en el té verde (se realiza con vapor o “sobre hierro”) se conservan los antioxidantes y aminoácidos que no se encuentran en el té negro, en cambio el té negro es oxidado a propósito con el fin de generar reacciones y acentuar aromas y colores las cuales serán fijadas posteriormente con el secado.  Estas diferencias también influyen en la forma de prepararlos para conservar sus propiedades y disfrutar todos sus aromas y sabores.

 

Salud.

 

 

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